鱼香皮蛋的主料：

　　皮蛋(3个)　　水发木耳(适量)　　尖椒(1个)　　胡萝卜(适量)　　鸡蛋(一个)　　面粉(适量)　　
　　鱼香皮蛋的调料：

　　葱姜蒜末(适量)　　
　　做鱼香皮蛋所需厨具：

　　炒锅

　　鱼香皮蛋的做法步骤

　　1.皮蛋去壳，放入蒸锅中蒸5分钟使蛋黄凝固。

　　2.蒸好后切成条备用。

　　3.尖椒、胡萝卜切片，木耳撕小块备用。

　　4.面粉加鸡蛋再加1勺植物油调成软炸糊（要调的干一些，太稀裹不住皮蛋）。

　　5.将切好的皮蛋裹上面糊。

　　6.放入热油中炸至外皮硬实捞出备用。

　　7.炒锅倒油，油温热后下葱姜末炝锅，再下辣豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖、少许清水炒均烧开。

　　8.再下青椒、胡萝卜和木耳略炒，然后加鸡精调味，湿淀粉勾芡。

　　9.汤汁粘稠后，放入蒜末和炸好的皮蛋快速炒均即可。